아티초크란?아티초크는 연꽃처럼 생겼고 지중해 바닷가 근처에서 자라는 엉겅퀴 과의 다년생 식물입니다. 원래는 야생에서 자라는 엉겅퀴였지만 지속적으로 품종개량을 하였고, 고대 그리스 로마 시대 이후 남유럽 지역으로 널리 보급 되어져 현재의 모습이 되었습니다. 굉장히 오랫동안 재배된 식용 식물 중 하나이며 이집트인들도 식용으로 사용하였다는 기록이 남아있습니다. 꽃채소의 일종이나 르네상스시대의 프랑스 내에서는 채소로 먹기보단, 미각을 돋우기 위한 향신료 중 하나로 사용하였다고 합니다. 보통 꽃봉오리를 먹는데, 맛은 생으로 먹으면 떫은맛이 강하며 생밤이나 생고구마와 비슷하다고 합니다. 풀 향기와 비슷한 냄새가 나며, 섬유질이 많아 식감이 죽순처럼 아삭아삭한 맛을 느낄 수 있습니다. 조리는 데치거나 구워 먹는 경우..