엊그제 족발을 먹다가 족발에 콜라겐이 많아서 피부에 좋다고 들었던 말이 떠올랐는데, 정확히 콜라겐이 무엇이며 어떤 역할을 하기에 좋다는 것인지 궁금해졌습니다. 그래서 이번엔 콜라겐에 대하여 알아보겠습니다.콜라겐일반적으로 콜라겐이란 교원질, 아교질이라고 하여 동물성으로만 존재하는 힘줄이나 인대, 진피의 결합조직층, 상아질, 연골조직, 머리카락 등에 분포되어 있는 경단백질입니다. 동물의 뼈와 피부에 주로 존재하며 물고기 비늘의 성분이기도 합니다. 교원질은 섬유상 고체로 존재하고, 전자현미경으로 보면 복잡한 가로무늬의 구조로 되어 있으며 일반적으로 묽은 알칼리, 묽은 산, 물에 잘 녹지 않지만 산이나 염기처리와 함께 가열하면 젤라틴이 되어 용해됩됩니다. 콜라겐은 에너지 대사와 해독 작용을 하는 아미노산 중 글..