후코이단후코이단이란 해초 중에서도 미역, 다시마, 톳, 모즈쿠(오키나와 특산 미역), 블래더랙 등 갈조류(갈색 해초)의 씨앗이라 할 수 있는 포자엽 부분에 많이 들어있는 미끌미끌한 점질 구조의 수용성 식이섬유의 일종입니다. 1913년 스웨덴의 웁살라 대학의 킬린 교수가 다시마의 미끈미끈한 성분의 하나로 발견하였고, 당시에는 후코이딘이라 불리게 되었으나, 이 후 국제 당질 명명규약에 따라 후코이단으로 불리게 되었습니다. 화학적으로 황산화 후코스를 주성분으로 하는 고분자 다당류이며, 후코스 외에 만노스, 갈락토스, 키실로스, 자일로스, 우론산 등도 결합되어 있습니다. 다당류란 단당류가 글리코시드 결합을 통하여 여러 개가 결합한 것입니다. 단당류는 C, H, O 세 원소만으로 이루어진 분자이며 생명체를 구성한..